これは、この良質で人が入らないお山での全てがあるからこそ生み出せた絶品の製品。
是非とも応援お願いし致します。
伏流水の素晴らしさを実感することで、何かこの水源でしか出来ない仕事を作ろうと始めた【深山寒鮭】。
これは一万名サポーター後の、日本で始めての百姓一揆の故郷、山形東根泉郷にお山を守るからこそ成り立つお仕事を創って差し上げたーいから始まったプロジェクト。
普通カンジャケって、海の風にあててカッチカチに仕上げるモノ。
僕らは、穏やかな冬の山瀬にあてた。
それも伏流水に半日つけた後で。
だからわざわざ、雪の中水源に運ぶ。
まだまだ実験だから200本の雄だけを、川に遡上する前に塩でシメタ厳選の鮭最高級を。
これが二千本超えたら、部落の仕事に出来るという実験を。
始めは四年前五十本から。
そして、じっくり冬の空気に晒して干す事三ヶ月半ひたすら待つ。
伏流水の素晴らしい効果で、一切の雑菌がつかずピカピカに光る。
ノールウエイサーモンが薬品で危ない中で、これは世界に出せるほどの柔らかさを保ち、旨味を引き出しながら。
今年は、皆様の応援があって五百本を干したい。
まだまだ資金源が足りないので、仕入れの関係で受注制のみで仕込む。
皆様がクリスマスを楽しんでおられる時に、通常の伏流水を手汲みで皆様にお届けする作業の他に、ATVキャタピラ付きでお山に鮭を持ち込んで仕込む。
ただ、里山に新しい仕事を生み出す為に。
これは、この良質で人が入らないお山での全てがあるからこそ生み出せた絶品の製品。
皆様の、季節の素晴らしさを感じる一品として、毎年の日本の四季があってこそのこの製品を、里山に張り付いてお山を守る生活だからこそ出来るこの仕事を、部落の方々の為に応援して頂きたい。
お申し込みは、0237-44-3288 アラエビスまで。
東出 融