ではまずは、生きてる水の生きてるとは何か。とっても分かりやすい解答が宮嶋さんから出てきた。宮嶋さんの場合、チーズ作りですが、チーズは勿論発酵食品であり、鉄文化のマイナスを補うことでメソポタミアの頃から食されていた。さて、発酵食品をつくる微…
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